En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable, el cual va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie . En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé. El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998 y en 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A”, la máxima clasificación dentro de esta A.O.C.

Ficha Técnica

Uva: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon  

Grado alcohólico: 14% Vol.

Temperatura de servicio: entre 16 y 18ºC.

Botella: 75 cl.

Nota de cata:

Château Pavie 2013 presenta un hermoso color púrpura intenso , com un bouquet de frutas negras, crema de grosella negra, moras, sotobosque, tierra, así como notas especiadas y de roble de fondo. Una vez en boca muestra un perfecto equilibrio entre notas de madera de roble y aromas de frutos negros. De cuerpo medio a completo, con una textura cremosa, está cargado de taninos aterciopelados, que se despliegan en el paladar, dando lugar a un final suave con un toque mineral calcáreo.