En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable , el cual va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas.

En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie . En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.

El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998 y en 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A”, la máxima clasificación dentro de esta A.O.C.

Ficha Técnica

Uva: 65% Merlot , 25% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon  

Grado alcohólico:  14% Vol.

Temperatura de servicio:  entre 16 y 18ºC.

Botella:  75cl.

Nota de cata:

Château Pavie 2013 presenta un hermoso color púrpura intenso , com un bouquet de frutas negras, crema de grosella negra, moras, sotobosque, tierra, así como notas especiadas y de roble de fondo.
Una vez en boca muestra un perfecto equilibrio entre notas de madera de roble y aromas de frutos negros. De cuerpo medio a completo, con una textura cremosa, está cargado de taninos aterciopelados, que se despliegan en el paladar, dando lugar a un final suave con un toque mineral calcáreo.