La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura  lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la "Botrytis cinérea", y se desencadena la podredumbre noble.

Para su elaboración se siguen aplicando las mismas fórmulas desde hace cientos de años:

Al mosto que cabe en  una barrica "de Gönc", es decir a 136 litros, añadimos 5 cuévanos de 23kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto y luego esperamos un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado.

Ficha Técnica

Uvas: Furmint, Harslevelü

Grado alcohólico: 13º

Temperatura de servicio: entre 10 y 12ºC

Botella: 50CL

Nota de cata: Precioso amarillo dorado brillante, notas intensas de piña, melocotón, acacia y miel y larga crianza. Gran equilibrio en boca, goloso y fresco a la vez. Final muy largo e intenso.