Sauternes Cuvée 79 2020. 37,5 cl

El Sauternes Cuvée 79 2020 es uno de los vinos blancos más curiosos de todo Burdeos. Su etiquetado representa una tabla periódica donde resalta el elemento número 79, el oro, señalando así el increíble color dorado que se ve a través del vidrio de su botella. 

Vinto Blanco Dulce

Dominio Vitícola: J&E David.

Variedad: 100 % Semillón

Añada disponible: 2020.

Origen: Burdeos, Francia. 

Maridaje: Frutas, postres, foie y quesos.

Vol: 13.5 %

Con una crianza de 18 meses, es de los vinos botrytizados con mayor capacidad de envejecimiento del mundo. En sus aromas destacan las frutas tropicales, miel y vainilla. En boca es un vino muy equilibrado, con una acidez que invita a beber.

Son vinos naturalmente dulces, no se les añade ningún licor y todo el azúcar y el alcohol procede de la fermentación del mosto. La particularidad de estos vinos radica en que la sobre maduración y deshidratación de las uvas se producen en la planta por un fenómeno denominado “podredumbre noble” causado por el hongo Botrytis Cinerea. Este hongo es el mismo que el causante de la indeseada podredumbre gris; sin embargo, Sauternes reúne unas condiciones climatológicas y geográficas especiales donde se desarrolla la podredumbre noble o Botrytis noble. En primer lugar, la botrytis noble requiere que las uvas estén completamente maduras y, por otro lado, son necesarias unas mañanas húmedas.

En el otoño, cuando el tiempo es templado y seco, las diferentes temperaturas de los dos ríos al unirse producen nieblas que descienden por los viñedos desde el atardecer hasta bien entrada la mañana favoreciendo el desarrollo del hongo en las uvas. El hongo perfora la piel de la uva con sus microscópicos filamentos, dejando diminutos agujeros en la piel. Las tardes soleadas y cálidas paralizan el desarrollo del hongo y se produce la evaporación del agua de la uva concentrándose ácidos, aromas y azúcares. El hongo también crea sus propios aromas en la uva.

Y todo esto genera uno de los mejores vinos blancos dulces. 

Contamos con packaging para prevenir roturas y protección para viaje.

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