Elaborado por Bollinger sólo en añadas excepcionales. Se elabora con uvas procedentes de Grands Crus y Premiers Crus (un total de 17 parcelas). Elaborado a partir de la "cuvée" (el mejor mosto procedente del prensado), que realiza la primera fermentación en pequeñas barricas de madera de 5 años, y de no más de 400 litros, lo que le permite aumentar la complejidad aromática y el potencial de guarda. Toda una excepción en el Champagne, y elemento de identidad y del estilo Bollinger. La segunda fermentación y crianza la realiza con tapón de corcho (otro elemento diferenciador) para garantizar la frescura. Este proceso lo realiza en cavas subterráneas durante un mínimo de 5-6 años. Tras el degüelle, permanece tres meses más de reposo.

Ficha Técnica

Uva: 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay 

Grado alcohólico: 12% Vol.

Temperatura de servicio: entre 8 y 10ºC.

Botella: 75cl.

Nota de cata

A la vista tiene un delicado color y tonos dorados, signo de la madurez del vino y de los métodos de elaboración de Bollinger. En nariz, la primera impresión es de almendras frescas, luego aromas de frutas amarilla que evocan al mango; notas tostadas acompañadas de cítricos secos y pomelo rosado.
En el paladar tiene una hermosa plenitud aromática con sabores de miel y una textura suave y mineral; notas de limón confitadas y una deliciosa amargura, maravilloso y refrescante final.