La bresaola es de la región de Lombardía (Italia), goza de la garantía IGP (Indicación Geográfica Protegida). Es un alimento muy nutritivo, pocas grasas y muchas proteínas. Resulta ideal tanto consumida en crudo, aliñada con aceite de oliva como el Oro de Canava Cosecha Temprana, pimienta y un poco de parmesano, en ensaladas, con pasta…, cocinada, incluida en la pizza resulta exquisita