Os dejamos una receta para que disfrutéis de este delicioso Tagliolini con Trufa.

Quitarle al queso gorgonzola la corteza, cortarlo en trocitos, colocarlos en el vaso del batidor, añadir el requesón, la mitad de la leche y batir los ingredientes hasta que resulte una crema homogénea; echarla en una tarrina, añadir la leche que queda, una pizca de sal y de pimienta, mezclar con una cuchara de madera, amalgamando los ingredientes. En una olla llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer los tagliolini; colarlos al dente, condimentarlos con la salsa al queso gorgonzola y el requesón diluido con unas cuchara de agua de cocción de la pasta. Servir los tagliolini bien calientes, acompañados con el queso rallado.