Lasagne al huevo De Cecco

Poner en una olla dos litros de agua, un poco de sal y, cuando hierva, añadir las hojas de albahaca y cocerlas durante dos minutos. Retirar la albahaca con una espumadera y sumergirla en un cuenco con agua y hielo, colarla y escurrirla bien. De esta forma, el pesto mantiene su color verde natural.

Poner todos los ingredientes del pesto en la batidora y batir bien.

Preparar la bechamel, las patatas cortadas en rodajas y cocidas al vapor, las habas hervidas, el parmesano rallado y el pesto de albahaca.

Hervir las láminas de pasta en agua con sal durante el tiempo indicado, escurrirlas y ponerlas enseguida en agua fría. Colocar las láminas en recipientes para horno untados con mantequilla, añadir un poco de bechamel, 2 rodajas de patata cocida, dos habas hervidas y abiertas, una cucharada de pesto y un poco de parmesano. Cerrar la lasagnetta por las cuatro esquinas y cubrirla con bechamel, un poco de queso y un poco de mantequilla.

Gratinar en el horno a 200 ºC durante 5 minutos.