Verdinas de Asturias.

Las Verdinas de Asturias es una alubia con un singular color verde esmeralda y una suavidad al tacto que solo se consiguen recogiendo a mano cada planta antes de que llegue a su madurez, tendiéndola al resguardo de la luz solar y secándola con las brisas costeras del verano cantábrico.

Toda una labor artesanal que por color, sabor y combinaciones en el plato da como fruto la única alubia con aspiraciones de verdura.

Su recogida temprana le hace preservar la clorofila de la oxidación y le da una calidad óptima de cocción, diferenciándose de todas las demás alubias por su sabor, con un maridaje especial con langostinos, almejas, marisco o también con verduras. Sin embargo, en Asturias son muy típicas las verdinas con pantruque o emberzado, un embutido a base de harina de maíz con raíces en la matanza casera.