Guiso de Verduras y Jamón Francés

Garbure Béarnaise es un guiso de verduras vigorizante tradicional del suroeste de Francia. Esta receta se hace con verduras frescas: col verde, nabos, judías, zanahorias, patatas a las que se añade pato confitado.
Para darle su sabor incomparable cada semana, preparamos un gran caldo de verduras frescas: se cuece a fuego lento durante toda la noche con los huesos de patos, agregados durante la cocción.

Ingrediente:

Col verde fresca, cuellos de pato confitados (cuello de pato, grasa de pato, sal marina), patatas, zanahorias, cebollas, nabos, puerros, panceta (panceta de cerdo, sal marina), habas, alubias, caldo de la casa (agua, caldo de pato, puerro, pimienta, pimienta de cayena, tomillo), sal, ajo