Boquerones en Aceite de Oliva Virgen Extra Yurrita. 100 g

Estos Boquerones en Aceite de Oliva Virgen Extra Yurrita son pesca del Mar Cantábrico y marinados en vinagre, un proceso que se hace totalmente a mano.

La diferencia principal entre la anchoa y el boquerón es su proceso de elaboración. La anchoa se elabora en salazón, mientras que el boquerón se macera en una mezcla de vinagres y agua hasta conseguir el punto deseado de marinado y su característico color blanco. En el caso de esta referencia, cuando las Anchoas se terminan de limpiar, se colocan en baños o tinas de maceración con un vinagre y agua para su marinado, ahí ya comenzamos a denominarlo como Boquerón.