Pazo de San Mauro. 2021

Pazo de San Mauro un vino blanco Monovarietal.   Pazo de San Mauro es un vino monovarietal, resultado de una rigurosa selección de las mejores uvas de viñedo propio. El viñedo está situado en un lugar privilegiado del Condado do Tea, en la ribera del Miño, sobre bancales de cantos rodados...
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VINOS ESPAÑOLES

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Pazo de San Mauro un vino blanco Monovarietal.

 

Pazo de San Mauro es un vino monovarietal, resultado de una rigurosa selección de las mejores uvas de viñedo propio. El viñedo está situado en un lugar privilegiado del Condado do Tea, en la ribera del Miño, sobre bancales de cantos rodados que forman un anfiteatro orientado al mediodía, con una extraordinaria insolación. 

Para elaborar Pazo de San Mauro se vendimia a mano. Selección en viña de las uvas. Diversas formas de vinificación para obtener la máxima expresividad y complejidad, una parte se de la uva se despalilla para macerar a continuación a baja temperatura (11ºC) y la otra se vinifica mediante racimos enteros de tallos bien lignificados. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inox. a 17ºC durante 15 días.

Ficha técnica

Uva: Albariño

Grado alcohólico: 12,5% Vol

Temperatura de servicio: de 16 a 18ºC

Botella: 75 cl

Nota de Cata:

Brillante color amarillo pajizo. Expresivo en su tipicidad, con notas de fruta fresca, cítricos y detalles florales. Armoniza su generosidad aromática con amplitud y equilibrio en boca, con un interesante retrogusto sabroso y elegante. Excelente acompañante para percebes, centollas y todo tipo de mariscos, pescados blancos y sushi, además de empanadas de maíz y arroces.