Capturadas entre los meses de agosto y noviembre, con pesca de cerco y preferentemente al alba para garantizar su mejor sabor. Las Sardinas de la variedad Sardina pilchardus están elaboradas en fresco y con la receta 'a la Antigua' de conservas Ortiz.

Una vez abiertas, para mantener todo su sabor hasta dos días, recomendamos conservar las Sardinas en el frigorífico, preferiblemente tapadas y totalmente sumergidas en su aceite añadiendo más si necesario.