Perdiz en Escabeche.

Junto a las Navas de Tolosa, cerca de Despeñaperros, se encuentra el hotel y restaurante Orellana Perdiz, una parada obligatoria durante generaciones para quienes viajaban hacia el sur. Su receta de perdiz escabechada es apreciada por todos los que han tenido la suerte de parar allí, y ahora puedes disfrutarla en casa también.