Pesto Rosso. Sin gluten

El pesto rosso es menos conocido que el pesto tradicional, el verde, sin embargo, es un producto muy versátil. Añadido a cualquier salsa de tomate, pintando un pescado o carne al horno con pesto rojo, añadido a una salsa mayonesa, incrementa el sabor gracias a su tomate concentrado y el sabor intenso del queso pecorino que integran esta receta italiana. Por supuesto, con pasta y unas setas, triunfas.