Pan Carasatu, delicado, crujiente y lleno de sabor.

El pan carasatu (carasau, carasadu o crasao) originario de Nouro la provincia más interior y montañosa de Cerdeña, es conocido en Italia como “carta de música” debido a su aspecto de finas láminas que recuerda a partituras de música. La historia del pan carasatu, por otro lado, es un símbolo de la cultura pastoril típica de la región italiana, ya que, durante los largos períodos de trashumancia, era un alimento ideal que ocupaba poco espacio y podía ser conservado por largos periodos de tiempo. Los pastores no tenían más que mojarlo un poco, con agua, vino o aceite, para devolverle su crujiente original, una costumbre que aún se mantiene.

En la actualidad este delicioso pan presenta formas más refinadas, pero se sigue guardando la tradición y respetando los ingredientes de la receta original. En España solemos usarlo como una oblea crujiente para preparar alguno aperitivo y sorprender a nuestros invitados. Pero realmente es la ligereza del Carasatu la que invita a explorar infinidad de combinaciones. Chef de alta gastronomía lo han empleado para reparar bocadillos, como acompañamiento de la popular ensaladilla rusa, y hay quien se aventura a sustituir la pasta de la lasaña por estas láminas finísimas de pan. Lo cierto es que el pan Carasatu delicado, crujiente y lleno de sabor, a pesar de ser un producto tan básico, roba protagonismo a cualquier acompañamiento. En Mantequerías Bravo siempre pensamos en buscar productos que deleiten al paladar con nuevas experiencias y si aún no lo has probado, ya nos contarás.

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