Queso Idiazábal Natural DOP.

El queso Idiazábal Mausitxa (DOP) es intenso, equilibrado, con un marcado carácter «a leche madurada de oveja» y sabor a cuajo natural. Con un regusto largo, persistente y limpio.  Se elabora en las laderas del monte Urnobitza, donde se encuentra este caserío, y donde pastan las ovejas. Con un rebaño de 900 ovejas latxas cara negra, se obtienen las dos materias primas para producir el queso de máxima calidad, la leche y el cuajo natural.