Miel de Brezo.

La miel de brezo surge cuando las abejas liban de las flores de lo que se conoce como brezo, brecina o biércol. Se trata de una planta muy común en zonas de montaña donde destaca por el color púrpura de sus flores.

• Color: ámbar claro- ámbar.
• Aroma: intenso y muy persistente a hojarasca en otoño, a humus, a setas.
• Gusto: dulce, con un claro componente amargo y con claras notas saladas, que son mayores si hay acompañamiento de mielatos; en este caso aparecen notas malteadas en el retronasal.
• Tacto: tendencia a la cristalización variable: alta si lleva acompañamiento de fabáceas de pradera; baja si lleva acompañamiento de mielatos.