San Pietro a Pettine se no sólo elabora productos de trufa; además ofrece en su magnífico restaurante platos en los que prueba la calidad de sus trufas y explora nuevos productos. Su carpaccio con pistacho puede utilizarse sobre pasta, acompañando unos huevos rotos, en cualquier plato con bechamel o para cocinar un fiambre trufado.