Caña de lomo Cinco Jotas.

El lomo "Cinco Jotas" se elabora con el músculo ileoespinal de cerdos 100% ibéricos "5J" criados en extensivo en las dehesas españolas y alimentados con bellotas durante la época de montanera. El proceso de elaboración empieza con la eliminación de grasa externa, aponeurosis y tendones. Posteriormente, es salado, adobado con pimentón y especias, embutido en tripa natural roscal y curado en secaderos naturales durante un mínimo de 4 meses.